Wien und der Schinken – Atelier am Donnerstag

Die Geschichte des traditionellen Wiener Beinschinkens ist eng mit dem Namen der Familie Thum verbunden. Vor über 150 Jahren kam sie aus Böhmen nach Wien und begann hier mit der Produktion nach Vorbild des Prager Schinkens.

Roman Thum, der heute den Familienbetrieb in fünfter Generation leitet, führt gemeinsam mit der Kuratorin Sarah Pichlkastner durch die Ausstellung „Fleisch“.

Im Atelier am Donnerstag nehmen wir uns Zeit, tiefer in die aktuelle Ausstellung “Fleisch” einzutauchen. Gemeinsam spüren wir relevante Themen auf und entwickeln diese in Diskussionen weiter.

Die Abbildung zeigt Pökelkammer der Fleischselcherei Thum, um 1920 @ Thum Schinken Manufaktur